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Congelação superficial para o endurecimento

Ao longo do processo que se utiliza para produtos complexos, por exemplo com múltiplas camadas, pode ser necessário endurecer a forma de alguns componentes particularmente os moles, como o creme pasteleiro, a marmelada, a mousse, o recheio de natas, o gelado, etc. antes do processo seguinte para evitar a mistura de componentes e conservar a forma do produto.

As técnicas de endurecimento criogénico da Air Liquide são uma forma económica de endurecer rapidamente a superfície de um produto mediante a redução da temperatura da sua superfície usando azoto ou dióxido de carbono líquido.

Os nossos especialistas desenvolveram soluções com túnel de congelação criogénica, túnel criogénico de imersão e outras técnicas adaptadas que podem congelar rapidamente a superfície ou camada exterior do produto até uma temperatura muito baixa. A solução pode ser facilmente integrada em qualquer linha de produção.

Premium Gases

ALIGAL™
ALIGAL™ é uma gama de gases premium da Air Liquide para a indústria da alimentação e bebidas. Dado que contam com os conhecimentos e o apoio necessários para os processos, as soluções ALIGAL™ podem ser totalmente personalizadas para satisfazer os requisitos de qualidade, higiene e operacionalidade de cada cliente.

Gases

Utiliza os seguintes gases industriais fornecidos pela Air Liquide na sua actividade ou processos?

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Equipamentos para gases industriais

Saiba mais na nossa página dedicada aos equipamentos de aplicação dos gases.

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