Desoxigenação
Algumas bebidas contêm componentes que são muito suscetíveis à oxidação e que se evidenciam pelas alterações de cor e sabor que ocorrem durante a distribuição. Sabe-se que se a distribuição demorar algum tempo e bastam apenas 10 ppm de oxigénio para provocar essas alterações oxidativas.
A desoxigenação consiste em eliminar o excesso de oxigénio dissolvido no líquido, injetando azoto ou dióxido de carbono sob a forma de pequenas bolhas. Por meio de um gradiente de concentração, estas bolhas forçam o oxigénio dissolvido a passar à fase gasosa, que depois se retira do líquido. Deste modo, o oxigénio residual retido na bebida pode diminuir para apenas 1-3 ppm, o que aumenta significativamente a qualidade e a durabilidade da bebida.
Premium Gases
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Gases
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