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Desoxigenação

Algumas bebidas contêm componentes que são muito suscetíveis à oxidação e que se evidenciam pelas alterações de cor e sabor que ocorrem durante a distribuição. Sabe-se que se a distribuição demorar algum tempo e bastam apenas 10 ppm de oxigénio para provocar essas alterações oxidativas.

A desoxigenação consiste em eliminar o excesso de oxigénio dissolvido no líquido, injetando azoto ou dióxido de carbono sob a forma de pequenas bolhas. Por meio de um gradiente de concentração, estas bolhas forçam o oxigénio dissolvido a passar à fase gasosa, que depois se retira do líquido. Deste modo, o oxigénio residual retido na bebida pode diminuir para apenas 1-3 ppm, o que aumenta significativamente a qualidade e a durabilidade da bebida.

Premium Gases

ALIGAL™ / ALIGAL DRINK™
ALIGAL™ é a gama de gases premium da Air Liquide para a indústria de alimentação e bebidas. Dado que contam com os conhecimentos e o apoio necessários para os processos, as soluções ALIGAL™ podem ser totalmente personalizadas para satisfazer os requisitos de qualidade, higiene e operacionalidade de cada cliente.

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