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A criogenia pode tornar tóxico um alimento tratado?

Há algum risco em processar alimentos pelo frio criogénico por meio de gás? Saiba mais nesta página!

Gostaria de saber mais sobre este assunto com os nossos especialistas?

O que é a criogenia? 

A criogenia é uma aplicação que consiste em arrefecer alimentos graças ao frio conferido pela utilização de dióxido de carbono e azoto líquido. Os processos criogénicos são, com muita frequência, utilizados na indústria agro-alimentar mas também na área da saúde e noutros sectores industriais tais como a metalurgia, química, petroquímica...

 

O gás utilizado nos processos criogénicos pode tornar tóxico um alimento tratado?

O azoto é um gás 100% inerte e não tóxico. Utilizado na indústria como um gás de qualidade alimentar, o azoto cumpre normas rigorosas e pode entrar em contacto com o produto sem o adulterar. 

O dióxido de carbono toma a forma de neve carbónica em atmosfera criogénica. As projeções de neve carbónica vão cobrir diretamente os produtos alimentares presentes nos equipamentos criogénicos. A vantagem da neve carbónica é que pode entrar em contacto com o produto sem o adulterar. A neve carbónica tem o efeito de baixar a temperatura rapidamente. 

Assim, estes dois gases podem ser utilizados como solução em diferentes produções industriais do setor alimentar, com toda a segurança. Os gases alimentares da Air Liquide possuem certificações na área da qualidade alimentar. 
 

A Air Liquide, um líder mundial em gases industriais, especialista de sistemas de criogenia para as indústrias alimentares, responde a todas as suas questões, e no sítio da Air Liquide pode encontrar as principais informações.
Se tiver mais alguma dúvida, não hesite em contactar as nossas equipas. A Air Liquide dispõe de especialistas, em todo o território português, disponíveis para deslocar-se às suas instalações, se tiver algum projeto ou se quiser saber mais acerca das nossas soluções.
Os equipamentos criogénicos podem facilmente adaptar-se a todo o tipo de cadeia industrial. Os nossos agentes também se encarregam da manutenção e da limpeza criogénica dos equipamentos alugados.

Tem um projeto de criogenia alimentar ou necessita conselhos sobre temas de congelação ou refrigeração?

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Tem alguma necessidade ou pergunta sobre as nossas soluções?
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Endereço

Sociedade Portuguesa do Ar Líquido, Arlíquido Lda
Rua Dr António Loureiro Borges, 4-2º
Arquiparque-Miraflores
1495-131 Algés - Portugal